Благодаря большому количеству специй кекс получается необыкновенно ароматным, а вкус тыквы абсолютно не чувствуется. На первый взгляд может показаться странным присутствие в десерте мускатного ореха и душистого перца, которые более привычны в несладких блюдах. Однако все специи в тыквенном кексе очень тонко и гармонично дополняют друг друга, создавая неповторимый и своеобразный вкус десерта.
Ингредиенты
Для теста:
- мука – 420 г;
- яйца – 4 шт.;
- тыквенное пюре – 500 г;
- сахар – 440 г;
- соль – 1 ч.л.;
- разрыхлитель – 15 г;
- растительное масло – 190 мл;
- корица – 5 г;
- гвоздика – пол чайной ложки;
- мускатный орех – пол чайной ложки;
- душистый перец – пол чайной ложки;
Для глазури:
- сахарная пудра – 175 г;
- лимонный сок – 25 мл.
По этому рецепту получается огромный кекс, которым можно накормить большую семью, но при необходимости количество ингредиентов можно уменьшить.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления тыквенного пюре необходимо очистить тыкву и нарезать ее небольшими кубиками. В кастрюлю налить немного воды, поместить туда тыкву и проварить на слабом огне до размягчения, а затем измельчить с помощью блендера.
- Яйца необходимо взбить со стаканом сахара в пышную пену.
- К взбитым яйцам добавить тыквенное пюре, остальной сахар и специи, а также растительное масло.
- Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить к тыквенно-яичной массе. Тесто следует тщательно перемешать, чтобы растворились все мучные комочки. Тыквенное тесто получается довольно жидким, но муки больше добавлять не стоит, чтобы сохранить воздушную и пористую структуру готового кекса.
- Емкость мультиварки смазать маслом, а затем вылить в нее тесто. Настроить прибор на режим «Выпечка», и выпекать кекс 60 минут. Готовность обязательно нужно проверить деревянной шпажкой – она должна быть сухая и чистая.
- Готовый кекс оставить на 15 минут в мультиварке с открытой крышкой, а затем извлечь с помощью корзины для варки на пару и охладить.
- Остывший кекс полить глазурью из сахарной пудры, смешанной с лимонным соком.
Тыквенный кекс лучше всего подавать с горячим чаем или кофе, но можно также с компотом или соком. Для любителей шоколада сахарную глазурь можно заменить на шоколадную, в этом случае получится настоящий праздничный десерт.
