В мультиварке пасхальный хлеб получается воздушным, равномерно пропекается со всех сторон, а главное – верхушка не подгорает, остается ровной, гладкой и очень удобной для нанесения глазури.
Ингредиенты
Для опары:
- молоко – 180 мл;
- прессованные дрожжи – 18 г;
- сахар – 1 ст.л.;
- мука – 175 г.
Для теста:
- желтки – 8 шт.;
- сахар – 110 г;
- ванилин – щепотка;
- цедра апельсина – 20 г;
- мука – 185 г;
- сливочное масло – 90 г;
- изюм – 110 г.
Для глазури:
- сахарная пудра – 110 г;
- вода – 80 мл;
- желатин – 7 г.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления опары необходимо дрожжи смешать с теплым молоком, а после всыпать сахар, муку и соединить в однородную массу. Поместить в теплое место примерно на 2 часа. За это время опара хорошо подойдет и увеличится в объеме.
- Затем необходимо миксером взбить желтки с сахаром и ванилином в пышную массу, добавить апельсиновую цедру и соединить все с опарой. После следует в несколько приемов добавить просеянную муку и замесить тесто.
- Когда мука полностью соединиться с жидкими ингредиентами, нужно начать понемногу добавлять сливочное масло. Вымешивать тесто следует до образования мягкой и эластичной массы. Тесто может немного липнуть к рукам, однако муку добавлять не следует. При излишнем количестве муки куличи будут более плотными и не будут иметь воздушной и слоистой структуры.
- Оставить тесто в тепле, чтобы оно хорошо подошло. На это может уйти около двух часов в зависимости от температуры в помещении.
- Изюм необходимо хорошо промыть и просушить, добавить к нему немного муки или крахмала и обвалять. Когда тесто подойдет, его следует обмять, а после добавить изюм и тщательно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.
- В смазанную маслом емкость мультиварки поместить тесто и настроить прибор на программу «Подогрев» на 15 минут. Оставить тесто для расстойки в выключенной мультиварке еще на 30 минут.
- Затем переключить прибор на режим «Выпечка» и выпекать кулич 90 минут.
- Готовый кулич охладить и покрыть глазурью. Для ее приготовления желатин залить 40 мл холодной воды на 10 минут. Сахарную пудру смешать с остальной водой и закипятить, после чего добавить желатин и взбить миксером. Полученной глазурью покрыть кулич и украсить цукатами.
