Чтобы пирог получился удачным, необходимо правильно выбрать мясо для начинки. В этом рецепте используется сырое мясо без предварительной тепловой обработки, поэтому оно должно быть мягким, без прожилок и хрящиков, например, филейная часть или грудинка.
Ингредиенты
для теста:
- мука – 360 г;
- сливочное масло – 190 г;
- вода – 90 мл;
- соль – пол чайной ложки.
для начинки:
- мякоть свинины – 380 г;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 70 г;
- петрушка – несколько веточек;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- яйцо для смазки – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Муку необходимо просеять на рабочую поверхность.
- Холодное сливочное масло натереть на крупной терке, положить на муку и порубить ножом, после чего добавить соль, воду и замесить тесто. Замешивать тесто нужно быстро, чтобы от теплоты рук не таяло масло. Тесто следует поставить в холодильник на полтора часа.
- За это время нужно подготовить начинку. Мясо нарезать небольшими кубиками, смешать с измельченным луком, солью и перцем. Пока тесто охлаждается в холодильнике, мясо успеет промариноваться.
- Охлажденное тесто необходимо разделить на две части – большую и меньшую. Большую часть раскатать и уложить на дно чаши мультиварки.
- К маринованному мясу добавить нарезанный кубиками картофель, а также измельченную зелень петрушки. Начинку следует равномерно распределить поверх теста, а сверху прикрыть вторым коржом, в середине которого сделать небольшое отверстие и влить в него 2 ложки воды или бульона.
- Верх пирога смазать яйцом и посыпать кунжутом. Настроить мультиварку на опцию «Выпечка» и печь пирог в течение 1 часа. Чтобы получить румяную верхнюю корочку, пирог следует осторожно перевернуть с помощью корзины для варки на пару и выпекать еще 15 минут.
Мясной пирог можно подавать в теплом или холодном виде, дополнив его сметаной и салатом из свежих овощей. Если после обеда кусочек пирога остался, его следует хранить в холодильнике, а перед употреблением разогреть в микроволновке.
