Простой в приготовлении песочный пирог с клубничным джемом получается невероятно вкусным и станет достойным украшением праздничного стола. Верхний слой десерта состоит из воздушной меренги, сладость которой гармонично дополняет нежную кислинку ягодного джема. Меренговая шапочка пирога имеет очень нежную структуру, которая отличается от обычного безе с его характерной сухостью. В этом десерте меренга сверху покрывается тонкой корочкой, а внутри остается нежной, мягкой и воздушной, по консистенции напоминающая суфле.
Выпекать такой пирог можно в мультиварке, но следует учитывать, что пользоваться паровой корзиной для извлечения десерта нельзя, потому что структура меренги может нарушиться, и пирог потеряет привлекательный внешний вид.
Ингредиенты
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 175 г;
- мука – 240 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- сахарная пудра – 240 г;
- клубничный джем – 220 г;
- ванилин – щепотка;
- соль – щепотка.
Пошаговое приготовление
- Яйца следует разделить на белки и желтки – из желтков будет приготовлено песочное тесто, а белки понадобятся для меренги.
- Мягкое сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Всего для приготовления теста будет использовано 125 г сахарной пудры, а остальная понадобится для безе. Вместо пудры можно взять сахарный песок, но в этом случае процесс взбивания будет более длительным, чтобы сахарные крупинки успели раствориться.
- Затем в масляную смесь следует добавить щепотку соли и, не прекращая взбивания ввести по одному желтки.
- Далее необходимо добавить просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно, чтобы мука соединилась с маслом в один комок. Тесто замотать в пленку и отправить в морозильную камеру на 10 минут.
- Емкость мультиварки застелить пергаментной бумагой, а поверх нее распределить песочное тесто таким образом, чтобы образовались бортики
- Включить мультиварку на режим «Выпечка» на 20 минут.
- Пока выпекается песочная основа, необходимо приготовить меренгу. Для этого белки вместе со щепоткой соли следует взбить в пышную пену, а затем начать добавлять небольшими порциями сахарную пудру. Взбитые белки должны быть плотными, глянцевыми и хорошо держаться на венчиках.
- На пропеченной песочной основе необходимо равномерно распределить клубничный джем.
- Взбитые белки поместить в кондитерский мешок и отсадить меренгу так, чтобы она полностью покрыла джем.
- Выпекать пирог на том же режиме еще 30 минут.
После того, как пирог полностью остынет, его следует порезать на кусочки и подавать к горячему чаю, кофе или какао. Вместо клубничного джема можно использовать любой другой джем с кислинкой, например, сливовый или смородиновый.
