Лимон, а особенно лимонная цедра придают кондитерским изделиям волшебный цитрусовый аромат, причем совершенно натуральный. Кекс на основе лимонного сока имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус, который усиливается благодаря карамельному соусу. Цитрусовая карамель полностью покрывает кекс и пропитывает его мякиш, делая очень сочным и нежным.
Лимонные кексы можно приготовить порционно в небольших силиконовых формочках. Не менее вкусным получится один большой кекс, испеченный с помощью мультиварки. Когда пробуешь этот кекс, даже не верится, что он приготовлен из такого небольшого набора самых простых продуктов. Ведь кекс имеет очень изысканный и богатый вкус, который превратит обычное семейное чаепитие в настоящий праздник.
Ингредиенты
- лимон – 320 г;
- сахарная пудра – 165 г;
- сахарный песок – 165 г;
- сливочное масло – 160 г;
- яйца – 4 шт.;
- разрыхлитель – 5 г;
- мука – 220 г.
Пошаговое приготовление
- Лимоны необходимо тщательно вымыть горячей водой с помощью щетки, а затем вытереть насухо. Используя самую мелкую терку с лимонов нужно снять цедру. Снимать следует самую верхнюю часть кожуры, не задевая белую прослойку, которая находится сразу под желтой цедрой. Белая кожица в процессе термической обработки приобретает горьковатый вкус, который ухудшит вкус готового изделия.
- Далее необходимо с лимонов выжать сок любым удобным способом.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером, добавляя частями сахарную пудру. Затем по одному добавить яйца, не прекращая взбивания.
- Муку и разрыхлитель просеять, всыпать в яично-масляную смесь и перемешать до однородной массы.
- В самом конце добавить половину лимонной цедры и половину сока лимона. Сок вступит в реакцию с разрыхлителем, и тесто будет сильно пенится – не стоит волноваться, так и должно быть.
- Емкость мультиварки смазать маслом и вылить в нее лимонное тесто. Настроить кухонный прибор на программу «Выпечка» и выпекать кекс 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
- Пока печется кекс, необходимо приготовить лимонную карамель. Для этого необходимо смешать сахарный песок, сок лимона и цедру. Смесь поставить на огонь и довести до кипения и полного растворения сахарных крупинок.
- Готовый кекс вынуть из мультиварки и еще горячим покрыть лимонной карамелью.
После того, как кекс остынет, его необходимо порезать на небольшие квадратики и подавать с горячим чаем или кофе.
