Для более насыщенного кокосового аромата лучше использовать кокосовую стружку, приготовленную самостоятельно из свежего кокоса. Это сделать совсем не сложно, а результат действительно порадует, потому что разница между магазинной стружкой и домашней очень ощутима. В добавок получается 100% натуральное кокосовое молоко, которое также применяется для приготовления бисквита.
Ингредиенты
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 225 г;
- пшеничная мука – 85 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- кокосовая стружка – 40 г;
- разрыхлитель – 4 г;
- соль – щепотка;
- кокосовое молоко – 25 мл;
- растительное масло – 25 мл;
- ванилин – щепотка.
Пошаговое приготовление
- В начале необходимо приготовить кокосовую стружку и молоко. Для этого кокос следует разбить и освободить от скорлупы, мякоть очистить от коричневой кожицы и измельчить в блендере, добавив стакан горячей воды. Затем полученную смесь процедить и хорошо отжать, отделив тем самым молоко от стружки.
- Яйца взбить со щепоткой соли и ванилином до появления пены, затем частями добавлять сахар, не прекращая взбивать. В итоге должна получиться пышная и плотная масса, по объему более, чем в два раза больше первоначальной, а на поверхности должны оставаться следы от венчика.
- Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и в два приема ввести во взбитые яйца, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы сухие ингредиенты полностью вмешались в тесто. После этого добавить кокосовую стружку и равномерно распределить ее по тесту.
- Затем следует влить кокосовое молоко, растительное масло и еще раз хорошо перемешать, при этом движения должным быть не очень интенсивными, чтобы не осели взбитые яйца.
- Мультиварку включить и выбрать опцию «Выпечка», смазать чашу маслом и поместить в нее бисквитное тесто. Кокосовый бисквит выпекать в течение 45 минут, деревянной палочкой проверить готовность изделия, и при необходимости время выпечки увеличить.
- Готовый десерт оставить в мультиварке на 5-10 минут при открытой крышке, а затем извлечь и охладить на решетке.
Кокосовый бисквит в мультиварке из домашней кокосовой стружки получается пышным, но в то же время пружинистым и невероятно ароматным. Его можно сверху притрусить сахарной пудрой и подать к утреннему чаю или кофе, а можно наполнить любимым кремом, превратив простую выпечку в праздничный десерт.
