Брауни имеет плотную, влажноватую и слегка тягучую структуру, которая достигается благодаря малому количеству муки, а также отсутствию в составе разрыхлителей. Очень важно не перепечь пирог и вовремя уловить момент, когда десерт уже не жидкий, но еще не сухой. В этом поможет мультиварка, в которой брауни всегда получается очень удачным.
Основной ингредиент брауни – шоколад, от качества которого зависит вкус готового пирога. Лучшим выбором для брауни будет черный шоколад с большим содержанием какао, не менее 70%. Он придает тесту ганашную консистенцию и восхитительный, немного пряный аромат.
Ингредиенты
- черный шоколад – 180 г;
- сливочное масло – 140 г;
- какао – 25 г;
- сахар – 170 г;
- ванильный сахар – 8 г;
- соль – четверть чайной ложки;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 60 г;
- грецкие орехи – 140 г.
Пошаговое приготовление
- В чашу мультиварки поместить сливочное масло и на режиме «Жарка» полностью растопить его.
- Шоколадные капли залить горячим маслом и хорошо размешать, чтобы кусочки шоколада полностью растворились. Если использовать плиточный шоколад, его предварительно необходимо поломать руками на мелкие кусочки.
- Затем необходимо добавить сахар, а также ванилин и соль.
- Яйца следует добавлять по одному, каждый раз хорошо взбивая венчиком до образования однородной массы.
- Муку и какао необходимо просеять, ввести в шоколадную массу и тщательно перемешать, чтобы растворились все сухие комочки.
- В конце в тесто необходимо добавить измельченные орехи.
- Тесто вылить в чашу мультиварки, смазывать ее не нужно, так как в ней растапливалось сливочное масло. Сверху тесто необходимо присыпать небольшим количеством сахарного песка, чтобы образовалась характерная для брауни корочка. Установить режим «Выпечка» на 55 минут.
- После сигнала мультиварку следует отключить, открыть крышку, но брауни не извлекать, а оставить еще на 15-20 минут.
- По истечении времени пирог извлечь из мультиварки с помощью паровой корзины.
Шоколадный брауни можно подавать теплым или холодным, после остывания внутренняя структура десерта немного меняется, но в любом виде брауни имеет своих почитателей. Особой популярностью пользуется подача брауни в сочетании с шариком сливочного пломбира.
