Готовить уху можно из любого вида рыбы, главное – чтобы она была свежей. Очень вкусной получается уха из судака, приготовленная в мультиварке.
Уха представляет собой наваристый рыбно-овощной бульон, поэтому никакие крупы в блюдо не добавляются. В начале следует сварить бульон из головы, хвоста и плавников, а затем уже добавлять отборные куски рыбы. Особый вкус и аромат ухе придают гармонично подобранные специи и коренья, которые в большом количестве используются в этом блюде.
Ингредиенты
- судак – 1 тушка весом 1,2 кг;
- вода – 1,8 л;
- лук – 90 г;
- морковь – 70 г;
- корень петрушки, пастернака и любистка – 80 г;
- перец черный горошком – 14 шт.;
- перец душистый горошком – 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- картофель – 220 г;
- соль – по вкусу;
- зелень укропа – пучок.
Пошаговое приготовление
- Рыбью тушку необходимо очистить от луски, а затем выпотрошить ее, удалить жабры и тщательно вымыть. Важно, чтобы в брюшке не оставалось черной пленки, которая придает рыбе запах тины. Разрезать рыбу на части, отделив голову, хвост и плавники для бульона, а основную часть туши разделить на порционные куски.
- В емкость мультиварки налить воду и поместить в нее части судака, предназначенные для бульона. Включить прибор на режим «Суп» и подождать пока закипит вода. Крышку мультиварки закрывать не нужно, чтобы не упустить момент снятия пены. Если образовавшуюся пену вовремя не снять, бульон получится мутным и с хлопьями, в таком случае его нужно будет процедить.
- После того, как вся пена будет снята, в бульон необходимо добавить очищенные целые луковицы, морковь, картофель, коренья, а также горошины перца. Закрыть крышку мультиварки и варить на той же программе 30 минут.
- По истечение времени голову, хвост, а также лук с кореньями следует достать из бульона, добавить в него сливочное масло, оставшиеся куски судака и лавровый лист. Посолить по вкусу и варить еще 20 минут.
- После окончания программы оставить уху настояться под закрытой крышкой еще минут 10-15.
Горячую уху разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью свежего укропа. Подавать с черным хлебом, а также, по желанию, можно добавить в тарелку с ухой ложку сметаны. Это первое блюдо получается очень легким, низкокалорийным и хорошо усваивается организмом, обогащая его необходимыми витаминами и минералами.
