Рассольник

Чтобы рассольник получился действительно вкусным, необходимо подобрать правильное сочетание основы для бульона с крупяным наполнителем. Чаще всего для рассольника используется перловая крупа, она наиболее гармонично сочетается с насыщенным огуречным вкусом супа.

Ингредиенты

• говядина на кости – 470 г;
• вода – 2,2 л;
• соленые огурцы – 240 г;
• лук – 80 г;
• морковь – 80 г;
• корень петрушки – 45 г;
• томатная паста – 30 г;
• перловая крупа – 130 г;
• растительное масло – 35 мл;
• картофель – 380 г;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный горошком – 14 шт.;
• перец душистый горошком – 2 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Говядину нужно вымыть, поместить в чашу мультиварки и залить холодной водой. Настроить прибор на режим «Суп» и довести бульон до закипания, не закрывая крышку.
2. После того, как вся пена, образовавшаяся в процессе закипания, будет снята, в бульон следует добавить соль, коренья, небольшую луковицу и горошины перца. Варить бульон при закрытой крышке мультиварки в течение полутора часов.
3. Готовое мясо вынуть, а бульон процедить в другую емкость. Перловую крупу нужно перебрать, хорошо промыть и сварить до готовности. Чтобы перловка быстрее сварилась, ее необходимо предварительно замочить в холодной воде на 5-6 часов.
4. Мультиварку выставить на опцию «Жарка», налить растительное масло, а когда оно разогреется, обжарить в нем измельченные лук и морковь.
5. Соленые огурцы необходимо промыть от рассола, а после снять с них кожуру и нарезать небольшими кубиками. Лучше всего для рассольника подходят соленые или квашеные огурцы, но, если таких нет, можно использовать также маринованные. Добавить огурцы к овощам и протушить 5 минут.
6. Затем овощи соединить с томатной пастой и растертым с солью чесноком.
7. Залить овощи горячей водой, посолить по вкусу, а затем добавить нарезанный соломкой картофель, перловку и лавровый лист. Варить рассольник на режиме «Суп» в течение 30 минут.

Подавая на стол в тарелку с рассольником положить кусок отварного мяса и посыпать свежей зеленью укропа. Суп очень аппетитно выглядит, имеет насыщенный и яркий вкус, к тому же он довольно сытный и не требует никаких дополнений, кроме кусочка свежего хлеба.