Итальянское ризотто не менее известно, чем пицца или паста, и такое же универсальное – его можно приготовить из любых продуктов, что есть в холодильнике. Рис сочетается со многими продуктами, а особенно с овощами. Благодаря особой технологии приготовления риса ризотто получается интересной кремовой консистенции, а разнообразные овощи придают блюду сочный и яркий внешний вид.
В Италии ризотто готовят в толстостенном казане с крышкой, поэтому в мультиварке можно приготовить это блюдо, не нарушая первоначальных технологий, сохраняя нужную структуру, форму и насыщенный цвет овощей.
Ингредиенты
- рис круглый – 270 г;
- лук – 45 г;
- морковь – 45 г;
- растительное масло – 50 мл;
- брокколи – 65 г;
- зеленый горошек – 30 г;
- помидоры черри – 55 г;
- соль – по вкусу;
- специи (тимьян, молотый черный перец, паприка) – по вкусу;
- вода – 410 мл;
- зелень укропа и петрушки – пучок.
Пошаговое приготовление
- Мультиварку включить на программу «Жарка», разогреть и влить в емкость прибора растительное масло, а затем добавить мелко нарезанный лук. Слегка обжарить, чтобы лук зарумянился.
- Далее необходимо морковь нарезать кубиками, добавить к луку и протомить несколько минут.
- Для настоящего итальянского ризотто необходим рис специальных сортов, который продается чистым, отборным, не требующим промывания, чтобы не вымывался крахмал. Именно он придает блюду кремовую консистенцию. За неимением специального риса наиболее подходящим вариантом для ризотто будет круглый рис. Его необходимо хотя бы один раз промыть водой, не вымывая крахмала, а затем отправить к овощам и обжарить.
- После этого добавить помидоры черри, брокколи и зеленый горошек, а также соль и специи. Залить горячей водой и готовить ризотто на режиме «Плов».
- После окончания программы оставить ризотто в мультиварке, не открывая крышку еще на 10 минут.
Подавать ризотто с овощами следует со свежей зеленью, а в дополнение можно предложить кетчуп или другой томатный соус. Также этот рис можно использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
