Ценится это овощное блюдо также за его пользу, ведь в баклажанах в большом количестве содержатся микроэлементы, необходимые для нормальной работы сердца. Не зря на Востоке баклажан называют овощем долголетия.
Овощное рагу очень удобно готовить в мультиварке. Этот кухонный прибор позволяет сохранить насыщенный вкус и аромат блюда, а также благодаря специальной программе «Тушение» овощи никогда не подгорают.
Ингредиенты
- баклажаны – 700 г;
- сладкий болгарский перец – 400 г;
- лук – 220 г;
- морковь – 220 г;
- растительное масло – 50 мл;
- помидоры – 450 г;
- чеснок – 4 зубка;
- острый перец – половина стручка;
- соль – по вкусу;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Пошаговое приготовление
- Баклажаны для рагу следует выбирать небольших размеров, с темной поверхностью и светлой серединой с недозревшими семенами. Овощи необходимо очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, а после посолить и оставить на пол часа, чтобы овощи пустили сок.
- Начинать готовить овощи нужно на программе «Жарка». В емкость мультиварки налить растительное масло, а когда оно разогреется, добавить баклажаны, с которых необходимо слить сок и хорошо отжать. Обжарить баклажаны до золотистого цвета.
- Далее необходимо добавить мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Обжарить овощи 5 минут.
- После этого следует добавить сладкий перец. На внешний вид готового рагу влияет выбор перца. Если использовать разноцветный болгарский перец – красный, зеленый и желтый – блюдо получится очень красивым и по-летнему красочным. Перец необходимо освободить от плодоножек и семян, а затем нарезать крупными квадратами. Добавить перец к остальным овощам и немного обжарить.
- Помидоры для рагу следует выбирать спелые, красные и плотные. С них необходимо снять кожицу и нарезать не очень крупно, а после также добавить в мультиварку. Туда же отправить измельченный чеснок, мелко нарезанный горький перец и посолить по вкусу. Рагу необходимо перемешать и закрыть крышку мультиварки, а затем переключить программу на «Тушение» и готовить овощи 40 минут. В конце добавить измельченную зелень петрушки.
Рагу из овощей с баклажанами очень универсальное блюдо – его можно употреблять как горячим, так и в холодном виде; как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
