Кабачковую икру намного проще приготовить в мультиварке, чем на плите. Особенно удачно получаются те рецепты, которые не предусматривают предварительную обжарку овощей.
Ингредиенты
- кабачки – 2,2 кг;
- лук – 120 г;
- морковь – 130 г;
- помидоры – 220 г;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- сахар – 5 г;
- растительное масло – 55 мл;
- зелень укропа – 1 пучок.
Пошаговое приготовление
- Кабачки для приготовления икры необходимо выбирать молодые или средней спелости с недозревшими семенами. Если использовать перезревшие кабачки, из них обязательно следует удалить сердцевину, потому что семена уже сформированы и имеют плотную оболочку. Кроме того, с кабачков необходимо снять верхнюю кожуру. Очищенные кабачки порезать на кружки толщиной 5 мм, а затем присолить и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок.
- Мультиварку включить на программу «Жарка», налить в емкость растительное масло и поджарить в нем кабачки до румяного цвета.
- Лук необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Морковь очистить и натереть на терке.
- После того, как все кабачки будут обжарены, отправить в чашу мультиварки нарезанный лук и слегка подрумянить его, после чего добавить морковь и протушить пару минут.
- С томатов необходимо снять кожицу, нарезать их и отправить к остальным овощам. Протушить овощи минут 10, после чего выложить в другую емкость вместе с кабачками и измельчить с помощью блендера до состояния пюре.
- Вернуть измельченные овощи в чашу мультиварки, добавить соль, сахар и перец. Готовить икру на программе «Тушение» в течение часа.
- По истечении времени добавить в икру измельченный чеснок и зелень укропа и тушить еще 10 минут.
- Если икра готовится для заготовки, на этом этапе ее необходимо разложить в стерильные банки и закрутить крышками.
Из кабачковой икры в мультиварке получается очень вкусная и полезная закуска. Ее можно подавать на завтрак с мягким свежим хлебом и вареным яйцом. Также кабачковая икра будет отличным дополнением к картофелю в любом виде, кашам или макаронным изделиям.
