Котлеты из баклажанов – низкокалорийное вегетарианское блюдо, которое можно использовать в диетическом и постном меню. Они станут отличной альтернативой мясным изделиям. Умело приготовленные овощные котлеты по вкусу не хуже, чем их мясные аналоги, а усваиваются организмом намного лучше.
Пользы для организма от таких котлет будет еще больше, если их приготовить в мультиварке. Их можно готовить на пару или обычным способом, обжарив в небольшом количестве растительного масла. В дополнение к котлетам готовится томатный соус со сладким перцем, который усиливает и обогащает баклажанный вкус блюда.
Ингредиенты
- баклажаны – 550 г;
- яйца – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- мука – 120 г;
- растительное масло 55 мл;
- сладкий стручковый перец – 220 г;
- лук – 160 г;
- помидор – 160 г;
- чеснок – 2 зубка;
- сыр – 140 г;
- зелень петрушки и базилика – 1 пучок.
Пошаговое приготовление
- Баклажаны необходимо вымыть и очистить от кожуры.
- В емкость мультиварки налить горячую воду и включить прибор на режим «Суп». Воду посолить, опустить в нее баклажаны и отварить в течение 10 минут.
- Затем баклажаны вынуть из воды и положить под гнет, чтобы стекла вода. Это необходимо сделать, чтобы избавиться от характерной горечи баклажанов.
- После баклажаны следует перекрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера.
- Баклажанное пюре посолить и поперчить, добавить яйцо, натертый сыр и измельченный чеснок. Затем добавить просеянную муку, хорошо вымешать и поставить на пол часа в холодильник.
- Мультиварку настроить на программу «Жарка». В емкость прибора налить растительное масло и слегка разогреть его. Из овощного фарша сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
- Для приготовления соуса необходимо очистить и мелко нарезать лук. Опустить его в чашу мультиварки и слегка обжарить до прозрачного цвета.
- Стручковый перец очистить от семян и перепонок, а затем нарезать соломкой и добавить к луку.
- Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, после чего нарезать небольшими кубиками и также отправить в мультиварку. Соус посолить и поперчить по вкусу, добавить половину мелко нарезанной зелени и готовить на программе «Тушение» 15 минут.
- Когда соус будет готов, опустить в него котлеты, закрыть крышку мультиварки и протушить еще 5 минут.
Подавая к столу, котлеты из баклажанов посыпать оставшейся зеленью. Они будут очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде. К таким котлеткам можно предложить в качестве гарнира картофель в любом виде или отварной рис.
