Несмотря на растянутый во времени процесс приготовления, сам рецепт холодца довольно простой, особенно, если варить его в мультиварке. Самый вкусный холодец получается из разных видов мяса – ассорти. Но в мясном наборе обязательно должны быть свиные ножки, в которых содержится большое количество желирующих веществ, благодаря чему бульон застывает.
Ингредиенты
- свиная голень – 1 шт.;
- свиные ножки – 2 шт.;
- курица – половина тушки;
- говядина – 550 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 крупная;
- корень петрушки – 55 г;
- корень любистка – 30 г;
- перец черный горошком – 18 шт.;
- перец душистый горошком – 2 шт.;
- лавровый лист – 3 крупных листка;
- чеснок – 5 зубков;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мясо для приготовления холодца необходимо тщательно подготовить. Прежде всего следует снять шкуру с ножек и голени, а также удалить с ножек участки с роговицей. Затем все мясо нужно тщательно вымыть и залить холодной водой на несколько часов. Можно это сделать на ночь, чтобы с самого утра начать варить холодец.
- В чашу мультиварки плотно уложить мясо и залить водой так, чтобы жидкость была на пару сантиметров выше мяса. Включить прибор на режим «Мультиповар» и довести бульон до кипения, снимая образующуюся пену.
- После этого добавить в бульон овощи и специи (кроме чеснока), закрыть крышку мультиварки и переключить программу на «Тушение». Варить холодец 5-6 часов.
- Когда холодец будет готов, мясо следует достать и охладить, а затем выбрать все кости и нарезать мякоть небольшими кусочками.
- Чеснок необходимо очистить, измельчить и добавить в горячий бульон.
- В глубокие тарелки разложить мясо и залить процеженным бульоном. Хранить холодец необходимо в холодильнике.
Подавать холодец следует с горчицей или хреном. Также это блюдо можно употреблять в горячем виде, предварительно разогрев его на огне. Холодец получается довольно калорийным, но при этом очень полезным, благодаря большому содержанию коллагена, который вываривается из хрящей. Именно поэтому холодец представляет особую пользу для людей с проблемами суставов, а также для желающих улучшить состояние кожи и волос.
