Для приготовления печени по-строгановски используется говяжья печень, она очень богата железом, необходимыми для человека аминокислотами и витаминами, поэтому часто используется в диетическом питании. При желании говяжью печень можно заменить на куриную или свиную.
Ингредиенты
- говяжья печень – 650 г;
- молоко – 220 мл;
- лук – 120 г;
- морковь – 120 г;
- сливки – 180 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 20 г.
Пошаговое приготовление
- Перед приготовлением говяжью печень необходимо очистить от пленок и удалить сосуды. Чтобы это было легче сделать, ее следует слегка подморозить. Затем печень вымыть и нарезать тонкой соломкой. Для того, чтобы готовое блюдо получилось нежным и в нем не чувствовалась характерная для говяжьей печени горечь, ее следует предварительно вымочить в молоке. Нарезанные кусочки нужно держать в молоке около получаса.
- Мультиварку настроить на программу «Жарка», налить в ее чашу растительное масло и обжарить печень до румяной корочки, которая позволяет сохранить сочность внутри каждого кусочка.
- Затем к печени добавить измельченные лук и морковь, перемешать и тушить 10 минут.
- Чтобы сливочный соус получился густым, необходимо добавить немного муки. Ее следует равномерно распределить по поверхности печени и хорошо перемешать, чтобы мука не схватилась комом.
- После этого печень нужно посолить, поперчить и влить сливки. Изменить режим мультиварки на «Тушение», и готовить блюдо еще 10 минут. Не стоит держать печень на огне больше положенного времени, иначе она станет жесткой.
Печень по-строгановски можно подавать с любым гарниром – с кашей, картофелем, рисом или макаронами. А дополнить блюдо можно зеленью и салатом из свежих овощей. Такое сочетание станет отличным вариантом полноценного завтрака и позволит сохранить чувство сытости до самого обеда.
