В каждой национальной кухне есть блюдо, которое представляет собой изделия из тонкого теста с начинкой. Манты – традиционное восточное блюдо, очень похожее на пельмени, однако имеющее ряд отличий. Мясная начинка, в основном из баранины, готовится с добавлением большого количества лука, благодаря чему манты получаются очень сочными.
Отличаются манты и способом приготовления, который предполагает использование специальной кастрюли – мантоварки. В ней манты варятся не в кипящей воде, а на пару. Заменить мантоварку можно обычной мультиваркой. С помощью корзины для варки на пару в мультиварке можно приготовить настоящие манты с соблюдением всех национальных традиций.
Ингредиенты
для теста:
- мука – 380 г;
- вода – 140 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 8 г.
для начинки:
- баранина – 380 г;
- курдючное сало – 65 г;
- репчатый лук – 220 г;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- сливочное масло – 70 г.
Пошаговое приготовление
- Муку просеять на рабочую поверхность горкой, в которой сделать углубление и влить туда воду, яйцо, а также добавить соль. Замесить плотное по консистенции, не липнущее к рукам тесто. Готовое тесто положить в миску, накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут.
- Чтобы приготовить манты по классическому рецепту понадобится мясо баранины и курдючный жир. Однако, по желанию, можно использовать другой вид мяса, например, более привычную для нас свинину. Если мясо не очень жирное, в него следует добавить немного бекона или свиного сала. Мясо вместе с жиром необходимо пропустить через мясорубку.
- Лук следует очистить, вымыть, а затем измельчить любым удобным способом – ножом, блендером или натереть на мелкой терке.
- Далее нужно смешать мясной фарш с луком. Если лук измельчен в пюре и образовалось много сока, его сливать ни в коем случае нельзя. Именно за счет большого количества лукового сока манты будут очень сочными и нежными. Фарш посолить и поперчить по вкусу, по желанию можно добавить любимых специй.
- Тесто скатать в жгут и разрезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек распластать в кружок диаметром 10 см таким образом, чтобы его края были немного тоньше середины. На каждую лепешку положить мясной фарш и плотно защипать края.
- В емкость мультиварки налить горячую воду. Корзину для варки на пару смазать маслом и разместить в ней манты на некотором расстоянии друг от друга. Крышку мультиварки закрыть и готовить манты на программе «Варка на пару» 25 минут.
Готовые манты смазать сливочным маслом и подавать к столу со свежей зеленью и овощами. Также можно приправить манты густыми сливками, сметанным или томатным соусом.