Лапшу для лагмана можно приготовить самостоятельно, однако следует учитывать, что это довольно хлопотное дело. Намного проще купить готовые изделия, а если все-таки хочется домашнего блюда, можно сделать лапшу обычным способом, без растягивания, просто раскатав тесто в тонкий пласт и нарезав его тонкими полосками.
Ингредиенты
- мякоть телятины – 750 г;
- лагманная лапша – 380 г;
- лук – 70 г;
- морковь – 70 г;
- растительное масло – 35 мл;
- редька – 130 г;
- картофель – 180 г;
- сладкий перец – 70 г;
- помидоры – 220 г;
- чеснок – 3 зубка;
- соль – по вкусу;
- специи (молотый черный перец, мускатный орех, паприка, кориандр, куркума) – по вкусу;
- зелень кинзы и петрушки – 1 пучок.
Пошаговое приготовление
- Мякоть телятины следует вымыть и нарезать тонкими полосками. Настроить мультиварку на программу «Жарка», налить в чашу растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.
- Редьку нужно почистить, порезать кубиками, а затем залить подсоленной водой и оставить на пол часа. Это необходимо сделать для того, чтобы избавиться от горечи и специфического запаха овоща. Редька по вкусу далеко не всем нравится, поэтому по желанию ее можно заменить на корень сельдерея.
- Лук, морковь и сладкий перец следует очистить и нарезать соломкой. Нарезанные овощи добавить к мясу и протушить в течение 10 минут.
- Помидоры необходимо вымыть и снять с них верхнюю кожицу, а после нарезать кубиками и отправить к остальным овощам. Добавить соль, специи и влить немного кипятка, чтобы все рагу было покрыто жидкостью. Изменить программу мультиварки на «Тушение» и готовить рагу 60 минут.
- За несколько минут до окончания тушения добавить в блюдо толченый чеснок и половину нарезанной зелени.
- В отдельной кастрюле необходимо отварить лагманную лапшу до готовности, а после процедить ее и слегка смазать маслом.
При подаче к столу в тарелку сразу следует положить лапшу, а сверху залить ароматной мясной подливой и посыпать свежей зеленью. Традиционно лагман, как и многие восточные блюда, готовится довольно острым, поэтому как дополнение можно подать острый соус, аджику или перец чили.
