Картофель по-французски представляет собой многослойную запеканку, причем количество слоев и их состав может быть совершенно разнообразный, исходя их личных вкусов и предпочтений. Главные ингредиенты, без которых не обходится ни один вариант запеканки – это картофель, будь то в сыром виде или отварном, а также сливочный соус. Благодаря соусу запеканка получается нежная и очень сочная.
Ингредиенты
- куриное филе – 320 г;
- лук – 55 г;
- картофель – 370 г;
- лимонный сок – 30 мл;
- соль – по вкусу;
- сливки – 180 мл;
- яйца – 3 шт.;
- моцарелла – 140 г;
- чеснок – 1 крупный зубок;
- специи (базилик, майоран, молотый черный перец, кориандр) – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Картофель по-французски может быть приготовлен из любого мяса, но лучше всего подойдет куриная грудка – она наиболее нежная и быстро готовится. Для усиления вкусовых качеств перед приготовлением мясо следует замариновать не несколько часов. Для этого куриную грудку порезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным полукольцами луком и лимонным соком, а также посолить и поперчить по вкусу. Чеснок измельчить ножом и также добавить к мясу.
- Когда мясо с луком промаринуется, половину его следует выложить в чашу мультиварки.
- Далее необходимо очистить картофель и очень тонко нарезать пластинками. Можно использовать специальную овощерезку, которую во Франции называют мандолиной. Желательно для этой запеканки использовать картофель крахмалистых сортов. В процессе приготовления часть крахмала переходит в сливочный соус, превращая его в кремообразную подливу, которая соединяет компоненты блюда.
- Нарезанный картофель следует посолить, добавить специи и перемешать, чтобы вся приправа равномерно распределилась по картофелю.
- Половину картошки уложить поверх мяса, а сверху натереть часть моцареллы.
- После этого повторить слой мяса и картофеля.
- Далее необходимо приготовить сливочный соус. Для этого яйца нужно слегка взбить венчиком и соединить со сливками, по вкусу посолить, а также можно по желанию добавить специй. Полученным соусом залить картофель, а сверху натереть оставшийся сыр.
- Включить мультиварку на режим «Выпечка» и готовить запеканку в течение одного часа.
Подавать картофель по-французски следует горячим, посыпав свежей зеленью. Дополнить запеканку можно свежими овощами или консервированными помидорами.
