Ароматную, сочную и нежную долму можно по праву назвать международным блюдом, ведь многие народы считают ее своим национальным кулинарным достоянием.
Долма немного похожа на голубцы, но начинка заворачивается не в капустный лист, а в виноградный, который придает блюду особый пряный вкус и легкую кислинку. Даже если готовить долму из заготовленных впрок листьев, вся кухня будет наполнена необыкновенным летним ароматом.
Процесс приготовления долмы совсем несложный, ее можно использовать в повседневном меню, а также это блюдо станет достойным украшением праздничного стола. Одним из достоинств этого кушанья является возможность приготовления его в мультиварке.
Ингредиенты
- виноградные листья – 45 шт.;
- мясной фарш – 450 г;
- рис – 170 г;
- лук – 120 г;
- морковь – 120 г;
- томатный сок – 180 мл;
- растительное масло – 45 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Виноградные листья для долмы обязательно использовать молодые и нежные, без толстых прожилок, а также примерно одного размера и желательно округлой формы, чтобы удобнее было заворачивать. Можно также использовать виноградные заготовки: соленые, консервированные или замороженные. Листья следует вымыть и пробланшировать в кипятке, а затем слить воду и просушить.
- Лук необходимо нарезать мелкими кубиками, а морковь измельчить на терке. Включить мультиварку, настроить на опцию «Жарка», налить в чашу растительное масло, всыпать лук и немного его подрумянить. После добавить морковь и протушить еще 5 минут. Затем необходимо влить томатный сок и протушить несколько минут.
- Пока жарится лук, нужно отварить рис до полуготовности и отцедить.
- Мясо для долмы можно брать любое, очень вкусное блюдо получается из свинины или смеси разных видов мяса. Для диетического варианта можно использовать нежирное мясо кролика или куриное филе. Мясной фарш следует смешать с отварным рисом, затем добавить часть поджаренных овощей вместе с томатом, посолить и поперчить по вкусу.
- В подготовленные листья нужно выложить небольшое количество фарша, затем подвернуть края и свернуть рулетиком.
- Нафаршированные листья следует плотно уложить в чашу мультиварки на оставшуюся овощную подливу и долить горячей воды ровно столько, чтобы была покрыта вся долма. Посолить по вкусу и, по желанию, можно добавить любимые приправы. Особой необходимости в специях нет, так как виноградные листья со своим пряным вкусом и ароматом сами выступают в качестве специй и не нуждаются в дополнительных усилителях вкуса.
- Накрыть мультиварку крышкой и готовить долму на программе «Тушение» 30 минут.
- Подавать долму следует горячей со сметанно-чесночным соусом.
